この営業日報も、やっと一ヵ月が経ち、どんどん字数も増えてきちゃって、このファイルなんと２５ＫＢまでにもなってしまいました。
単なる文字情報のｈｔｍｌで、こんな大きさになるとは、当初、思いもしませんでした。そこで、月ごとに分割してまいりたいと思いますので、今後ともバックナンバーも含めてよろしくお願い致します。　(^o^)

ほとんどみんなが大好きなカレーライス。その中でも、やはりお母さんが作ってれるカレーライスは、格別である。近年、インド風の専門的な香辛料たっぷりのものや、手間と時間を十分にかけた熟々カレーなど、相対的な評価から言うと美味しいものは数々あれど、大人でも子供でも、その美味しさの基本になっているのは、子供の頃よく食べた「お母さんのカレー」だと思います。
バーにおけるカクテルにも、同じようなことが言えるのではないかと思うのです。
この辺の人達が、初めて口にするカクテルは、サントリーから出ている「カクテルバー」か、ＤＩＸＩＥで飲むカクテルのどちらかではないでしょうか。初めてうちに来てくれて、「カクテルって初めてなんですけど・・・？」と言うお客様に対して、その方が飲めるだろう味のものか、従来のものを飲みやすくアレンジしたものかを、吟味して提供をさせて頂いているつもりであります。
カクテルもカレーも、本来刺激的な飲食物でありますが、当店では「お母さんのカレー」的なカクテルを目指して調合させて頂いております。「ＤＩＸＩＥで飲んだあの味、忘れられない」と思ってもらえるよう、お客様本位で作らさせて頂きます。
どんどん味に対するご意見など、この掲示板に書き込んで下さいね　(^o^)

うちの店では、あまりにも騒ぎ過ぎてるお客さんに対しては、チーフバーテンダーから「お静かに願います」と注意をさせて頂くことがたまにあります。イイのか、悪いのかわかりませんが、ちまたではチョコっと評判になっていたことがあります。
おそらく、名寄の飲み屋さんで、にぎやか過ぎるお客さんがいるからといって、お店のスタッフが「シーィー！」って注意を促すようなところって、まずもって無いんじゃないでしょうかね？飲むって、騒ぐこととイコールだ！と思っている人って結構いるようで、その場所がどこであろうとも、全然わきまえず、周りの迷惑も全く顧みず、何だかおだっちゃっている人って、ほんといるんですよ・・・困ったもんです。
何が困るって、店が持っている雰囲気を大切にするってのもあるんですけど、周りにいる他のお客さんが不愉快な思いをしたり、迷惑になったりするから、やっぱり駄目なんです。
今日も、丁度そんな瀬戸際の女の子がいて、妙に元気が良くって、無理してて少し浮いているような感じだったので、ちょっとコントロールしてもらおうかと思ったんですが、何だか根っから地声が大きいみたいで、しょうがないかとみんなで我慢をしてもらうことになりました。
色々な状況ってあるとは思いますが、うちも一応バーなので、よろしくご協力の程お願いを申し上げます　(^_^)

今日は、昨日のこともあるので、きっちりとセッティングをしていたら、案の定ヒマになってしまった。実に、思い通りにならない今日この頃である。ただ、このような日が、常連のお客様にとっては狙い目である。
バーを好むお客様にとって、店がヒマだと言うことは、最も心地良いシチュエーションなのである。店側からの思いとは相反して、全く裏腹な真相である?!
店内に心地良いざわめきがあって、他のお客さんのことがほとんど気にならない状況。そして、お気に入りのバーテンが必要最低限、自分らの目の前にいてくれる。おまけに、オーダーしたい時に相談にのってくれて、タイミング良くドリンクが出てくる、なんていうのが理想的なバーである。
付かず離れずの黒子であり、メインキャストになったりもするバーテンダー。この辺の兼ね合いが、玄人にしか出来ない心技なのである。私達も、完全なるバーテンダーを目指して、夜な夜な修練を積まなくてはなりませんね　(^_^)/~

今日は、いつも通りのノリでスタンバイをしていたら、メチャ混みとなってしまった。一昨日の話とは打って変わって、段取りの悪さが仇となってしまった。
とは言っても、段取りが特別悪っかたと言うことでもないのだが、月曜日にもかかわらず思っていた以上に、数多くのお客様にお越し頂いた結果になったと言うことである。
もちろん、ほとんどが送別会的流れのようで、近年は、送別される人の数が、今後４月の歓迎される人の数に、実は、比例しないご時世になって来たと言うことが、これからの問題である。つまり、流出が流入を上回っている、と言うことである。これは、あくまでも私の憶測の域を脱しない話ではあるのだが・・・
何はともかく、３月は慶弔費だの様々な出費がかさむ月。４月に入っても、３月の使い過ぎがたたらない関係各位の飲み会の機会を期待するしかなさそうだ　(~_~);

今日は、スタッフ一同いつもより早く出てきて十分なスタンバイを行った。
過去のジンクスから言って、忙しい日がやや続いて、スタンバイ不足が祟って、宵の口の営業がドタバタするようなことが多くなると、少し早めに出てきて、普段なかなか出来てなかったセッティングのあれこれや、行き届いていなかった清掃などを徹底的に行う日を設けてしまう。これをすると往々にして、まずその日はヒマになる。
今日は、まさにそのジンクス通り、そうなってしまった。
「さあどうぞ、何十人でもいらっしゃい・・・?!」
やはり、準備はそこそこなのが丁度イイ。勝手な期待が膨らみすぎて、思いっきり外れた時の疲労感は、とてつもないものがある。おかげで今日は、私も含めてみんな、自棄酒（やけざけ）浴び過ぎて、帰りはフラフラとなってしまった。
出来れば、皆様、マンベンなくいらして下さいね。ささやかなるお願いです　(^o^)

実は、今日仕入れの段階で、ＤＩＸＩＥに大ピンチが訪れていることが明らかになった。
それは、名寄の街から「パイナップルジュース」が消えたことである。この３月、普段にはないぐらいパインジュースが出ていて、需要が供給に追いつかない現状となってしまっているのである。名寄で売っていそうなところを片っ端から探してみたのだが、どこにもない。
世の中でジュース類の売行きトレンドが、どのように見られているのか正確なところはわからないが、パインジュースはやはり甘さや、カロリーの高そうな飲み物として、消費者が敬遠していると思われているのだろうか・・・それとも他のジュース類に比べて、現代人にとって、あまり飲み慣れ、親しまれているものではないと見られているのだろうか。
普段はあまり需要の少ないパインジュース。グレープフルーツジュースやオレンジジュースに比べると、当店でもやはり人気は劣る。しかし、カクテルを作る上ではとても重要なアイテムであります。
とりあえず、マスターはパインジュースを求めて、明後日札幌まで探索に行ってまいりま〜す　(^_^)/~~~

３月の営業で、このＤＩＸＩＥを支えてくれたヒット商品は、飲み放題のセットプランであります。
季節柄、団体様でお越しになるお客様が急増するわけで、うちの場合、一品一品の価格がまちまちで、中には一杯千円以上する代物もあります。めいめいが、好き勝手にオーダーをしてしまった場合、幹事さんが思わず「こんなに飲んだ？」っと思ってしまうようなお会計になってしまうことがあるのかもしれません。それで、一律いくらと言う金額設定は、お会計を取りまとめる人にとっては、安心で確実な方法となります。
おかげさまで最近のＤＩＸＩＥは、スタッフも充実してきて、バンバンくるオーダーにも対応出来るようになってきました。（予約があれば、材料もスタッフも準備できるので・・・）
ただ、元を取ってやろうだなんて思って、頑張って飲みすぎるとあとで大変です。ゲロをしてしまわない程度に、色々なカクテルを上品にお楽しみ下さい。　(^_^)v

とりあえず、今日からメニューのトップページが新しくなりました。以前この営業日報でも、暗号にてお伝えした通り、オリジナルを含む６アイテムが新たにメニューに加わりました。その中でも今回は、名付けという点で、とんでもない一品をご紹介します。
その名を「みんなで創ろう、名寄２１世紀」というオリジナルカクテルです。英語名を"NAYORO NEW CENTURY"と申します。
これからの時代、地域を、そして我が住む街を、問題意識を持った住民が主体となって、夢あるこのまちのニュービジョンを創造しながら、各方面と力を合わせて築き上げる時代であってほしいと私は思います。
もちろん、住民一人一人の期待と願いと不満のすべてに関して、全員のコンセンサスを得ることは不可能だとしても、これからの時代・地域を担う子供達に良かれと思って準備するまちづくり運動は、ＤＩＸＩＥに来てくれているような年代層の方々から、「夢・飲み語る」第一歩をまず踏み出してほしいと思い、このような名前と致しました。
ぜひ、このまちの夢をみんなで語って下さいね　(^_^)/~

「最近、映画見てる？」そんな話題から今日の営業はスタートした。
ＤＩＸＩＥの前には、日本最北端の映画館「第一電気舘」さんがある。話題の最新映画や、子供向けのマンガ祭り、各種団体の前売りチケット拡販興行などがある時は、前の通りも見に来たお客さんの車で通行障害が出るほど、すごい賑わいとなる。ただ、本日口開けのそのお客さんは、平常時の来場者が近年著しく減ってきていることを危惧しているのである。
名寄の映画館が存続の危機かどうかはわからないけど、時代の変化・流れに対応しきれない娯楽産業は、利用者の減少と共に淘汰されてしまうもの。以前は、各市・町に必ずあった映画館、どんどん姿を消していっている過去の経緯から推察すると、この名寄の映画館もいずれはなくなってしまうのかもしれない。そして、その時になって初めて、映画館が自分の街にある有難味や大切さを、みんな思い知るのである。
レンタルビデオや衛星から来る放映では感じ得ない、素晴らしい感動を与えてくれる映画館。私達自らの普段活用で守り続けなくてはならないと言う話であった　(^o^)

今日は日曜日だけど、明日が祭日なので営業です。年に何回があるんですが、本来日曜の定休日が、あとの祭日にずれ込むことがありますので、ぜひ皆様覚えておいて下さいね。
最近、このサイトのＵＲＬに関する問い合わせが増えてまいりまして、「アドレス教えて下さい」と言われると、ちょっとだけうれしいです。ホームページは、やはり見てもらってナンボの世界。ただ当初、開設の目的は、ディキシーを知らない方々への宣伝広告の意味で始めたつもりだったのですが、現状、普段のお店のお客さんでネットやってる方とか、遠方の知り合いへ「ディキシーは今・・・」のような近況報告だとかで、このサイトはご覧頂いているようです。（私の憶測ですが・・・）
うちのような業種の場合、そう簡単にホームページがダイレクトに仕事に結びつかないわけですが、こんな片田舎のバーですら、ホームページがあるという話のネタにもなるし、続けてまいりたいと思います。　(^_^)~~~

時節柄、卒業式だの、卒園式だの、送別会だの、結婚式だのと、このＤＩＸＩＥも、連日の忙しさで単なる大箱の飲み屋。ほとんど、本来のバーとしての機能は果たしていないようであります。
それで、この状況には、日頃の常連のお客様たちも、不具合を感じているのではないかと心配であります。一次会・二次会と大騒ぎの場を逃れ、ＤＩＸＩＥなら静かにじっくりと語りくつろげるだろうと思って、来てくれている人がいるのはわかっているのですが・・・
そこで、私どもの勝手なお願いですけど、ぜひ皆様方には、この状況もしょうがないとあきらめて堪えて頂きたい。いつもの雰囲気に戻るまで、もう少しのご理解とお時間を頂ければとお願い致します。
ゆったりとした雰囲気のＤＩＸＩＥだけでは、この店は存続出来ないので、あ・し・か・ら・ず・ゴメンなさいです　(~_~)

今日は、自分の行く末に危機感を感じてしまう光景についての一筆啓上。
最近親しくさせて頂いているの同業のマスターが、４人で来てくれた。その４名とは、マスターとその奥さん、そして二十歳前後の若いカップルである。雰囲気的に、普段話が出ていた進学中の娘さんとその彼氏だと直ぐわかった。手塩にかけて育て上げ、地元を離れて短大に進学。そして、彼氏を連れての帰省。父として、この状況を受け止める心境は如何ばかりかと推察して止まないわけ。
私にも現在、４歳と１歳の娘がいる。もちろん、いずれは嫁いで、自分の幸せな家庭を築いて行ってほしいと言う願いはある。しかし、嫁ぐまでには、もろもろの諸（初）体験をし、数々の恋愛経験を経て、一人前の女になって行く。そんなことは、自分のことを思い返せば理解は出来る。ただ、現実にその状況に面と向かった時、何ともやるせなく、「なんで？」って感じじゃないだろうか。
今から、心の準備に取り掛かる決意を新たにした今日の出来事でした　(~_~);;;

今日もあったシンプルな質問。
例えば、マティーニ（マティニーとも呼ぶが）に添えられているオリーブについて、良く聞かれる質問で、「これは、どうするの？」
つまり食べるか、食べてはいけない飾りなのか、と言う問いである。いろいろと解釈はあるとは思うが、私は、飲む前に食べてしまった方が理に適っていると思う。マティーニは、やはりきつめのカクテルだし、胃の粘膜を保護する意味でも飲む前に食す。そして、飲む前の適度な塩分が、お酒を呑み始めるには丁度良い誘引役となる。さらに、先に食べてしまえば、グラスからはみ出たカクテルピンがお酒を飲むのに邪魔にならない。よって、先に食べてしまった方が良いと思う。
それで食べ終えたのち、カクテルピンはグラスには戻さないで、コースターにでも傾がせ置いておくのがスマートかなぁと思う。ただ、もちろんお酒の飲み方は飲む人の好き好きでやれば良いわけで、マスターのやり方はあくまでも参考に受け止めて頂ければと思います。以上　(^o^)~~

ついに、ＤＩＸＩＥのホームページも、アクセスカウント＝５００を達成しました。
実際には、自らの更新で１００ぐらいはチェックで使っているので、実数は４００弱ぐらいであるのかもしれません。しかし、これもひとえに、皆様の接続料やら電話料を惜しまず、ご覧頂いた賜であり、大変感謝致しております。私も、この日報を日々更新することで、キータッチもおのずと早くなってきましたし、将来、当店の伝記として、出版までこぎつけられる日を楽しみに継続して行く所存であります。
ただ、この日報に傾注するあまり、他のＷＥＢへの更新が手薄になってきているのも事実であり、今後あわせて皆様の「お気に入り」「ブックマーク」への追加がどんどん進むようなサイトにしてまいりたいと思いますので、今後もよろしくお願い致します。
実は、今日もＪＣでお店にいなかったので、皆様へのお礼方々こんな感じでごめんなさい　(^_^)

今日は早い時間、名寄短大をこの春巣立つ「看護婦さんのタマゴ達」による謝恩会の二次会で貸切となった。数年前より恒例でＤＩＸＩＥを使ってもらっているわけだが、今年の卒業生は昔の娘達に比べてとてもお行儀が良く、妙にチャラチャラしたとんでもない娘は、ほとんど見受けられなくなった。だいぶん、生徒さんの質が変わってきたのかな？と感じました。
最近では、男性の看護士を目指す生徒さんもいるようで、これからの時代、介護保険うんぬんな世の中のトレンドを見据えた時、即戦力となる介護福祉士（士か師か資格か、わからないけど、若手の介護補助・ヘルパーさんのような人達）が求められてくるのは間違いないようであります。
であるならば、そう言った人達を養成するような学校を、名寄に作ることは出来ないだろうかと私など思うわけであります。現在その種の養成・教育が出来る先生・講師陣も不足していると言うことなので、いち早く名寄の地域性を生かした、若い人達が根付くようなシステムによる仕掛け作りを、住民主導で行うべきかと考えてます。
営業日報とはほど遠い話でした。すいません　(^_^)~~~

さあ、この小窓、読み物としては、かなり充実してきたのではないでしょうか。
今日の夜は、この街で婚礼が二つもあって、おかげでＤＩＸＩＥは大繁盛でした。そしてその今日の主役、新郎新婦が大体挨拶回りで後からやってくるわけで、本当はホテルに早く帰って、ゆっくりと骨休めしたいところだろうに、各飲み屋さんにいる友達軍団を訪ねては、ある意味での同窓会的雰囲気に巻き込まれてしまうのであります。
ただここには、昔の悪仲間もいる、今の職場で気心の知れた同僚もいる、いろいろと世話をしてくれた発起人達もいる、、、本当に大変な１日だったが、気疲れした二人には、心底開放される本番の後のこの場面が、本来の祝賀会となるのではないでしょうか。　(^_^)v

いつまでも、フローズンコーヒービートにばかり頼ってはいられないし〜、我々はクリエイティブな発想で、どんどん新作のカクテル造りにも挑戦して行かねばならない。
そんな使命感のもと、次回のおすすめカクテルのメニュー選考を本日ついに完了致しました。７つのアイテムと、スペアーが１つ。どれも十分に吟味された優れものであり、本日はオンメニューに先駆けて、ネーミングだけをご紹介したいと思います。
gulfstream winterparadise snowfairy blackforest nayoro hawaiiandelight youkihi
続けざまに打ち込んでありますが、語学に堪能な方ならおわかりになろうかと思います。近日、日本語でお知らせを致します。　an(^_^)go-

遅い時間帯に、チーフが以前勤めていた時の職場の後輩らしい人がやってきた。ちらっと聞こえた二人の会話の中で、「梶原さん（チーフのことを）、マスターですか？」・・・「だって、ここに勤めて随分長いじゃないですか？」
その人は○○公務員で、勤めている期間が長いと必ず昇進すると思い込んでいるタイプの人のようである。
ちなみに、うちのような零細バーでは普通、店のオーナーがマスターなわけで、系列店舗が出来たり、スタッフが独立開業すると、おのずとスタッフの立場・役職に変化が生じてくる。大きな組織・企業と違い、定期で人事異動や昇格は起こらない昔ながらのパパママ・ストアーである。
よって、ＤＩＸＩＥを革新するためにも、私はそろそろホームページ・エディターとして身を立てるべくスキルを高めて、マスターの座を明渡すべき時が近づいているのかもしれない。その時は、皆さん仕事の依頼をよろしくお願い致します　(~_~)?

出張で毎週のように名寄に来ている人で、来たら必ずＤＩＸＩＥに寄ってくれるＮ君が来た。 今日の主題は、Ｎ君に転勤が言い渡されたという話である。４月１日付け辞令だが、申し送りだの、引き継ぎだのと、急にあわただしくなるので・・・
彼の場合は、今まで一週間のほとんどをホテル住まいの出張生活をしていたわけで、今回単身赴任になってもそれほど生活ぶりに変わりはないのかもしれない。ただ、３月に第二子が生まれると言うことで、残される奥さんにとっては、迷惑しごくな企業の非情さと言わざるを得ないのである。
本人いわく、栄転と言うことだが、家族のことを考えると何とも合点のいかない話である。企業マンの宿命と言ってしまえばそれまでだが、とにかく母子の健闘を祈るしかありません　(~_~;)

４月並みの雪解けが進んで、春はもう直ぐかと思いきや、この片栗粉みたいな大雪で、また真冬に逆戻り。屋外の天候的変化が極端な時は、ＤＩＸＩＥもヒマであります。
おかげで、アイドルタイムを利用しての新作カクテル開発に勤しむことが出来ました。新人バーテンダーの諸岡君の提案で、ポワール（梨のリキュール）とクランベリージュースを使った名称未設定のオリジナルが、今までにないバリエーションとして創作されました。
また、桂花陳酒とライチを使った「楊貴妃」（作者未定）も、あらためてオンメニューしいようと言うことになりました。
どちらも、ショートカクテルとしては、どなたにでも飲んで頂けるスムーズな味わいです。ぜひ一度ご賞味下さいませ　!(^_^)!

今日もマスターはお店をさぼってしまった。
よって、営業日報は無しと言うところだが、この「小窓」開設した以上、1年間位は続けてみようかな〜と、意地でも頑張ってみる所存であります。
さて、1年間は365日。名寄大繁盛のサイトで 「365んぬん」 という企画が出ています。うちの超ピチピチの娘達も登場している訳だが、やや全体に画像が足りないようであります。まだまだ空きがありますので、ＤＩＸＩＥでも、即デジカメで撮って応募してさしあげられますので、勇気と情熱をもってご用命下さい。（自前の写真持参もＯＫです）
恥ずかしくないって、大丈夫　!(^_^)!

上記の通り、今日は、1・2・3・4と並ぶ記念すべき日である。ちなみに、うちの次女の誕生日は、平成10年11月12日。10・11・12と並ぶが、今日はこれよりすごい。
さて、名寄も都会並みに土曜日が暇になってきた。かと言って、他の曜日がしっかりと忙しい訳でもない。11時頃、ＳちゃんとＨ女王様が、電話でしめし合わせてやってきた。家にいても暇なので、ちょっとビールでも飲みに行ってみるかというノリで、出てきたようだ。
結構、土曜の夜って、みんな退屈しているのではないだろうか？　家にいてもヒマ。ＤＩＸＩＥもヒマ。ならばヒマつぶしにぷら〜っと遊びに来てくれればイイのになと思います。
うちのお客さんのほとんどが、ＤＩＸＩＥが暇であることを望んでいます。ならば、サタデーはチョウドエーデー！　何茶って　(~_~)?

今日は「ひな祭り」。
だと言うのに、いつになく男性のお客さんばっかり。ＤＩＸＩＥをこよなく愛してくれている姫達は、一体どこでお祭騒ぎをしているのだろう？　実に心配なことである。
さて本日、ＤＩＸＩＥに大変革が起きた。それは、数年来懸案であった「フローズンカクテルを食べたい」「浮き実を食べたい」と言うお客様達の要望に応えるために、ついに、とある茶わん屋さんから特注のストローが届いたのだ。それは、どんなストローかと言うと・・・ん〜と、ここでは説明出来ない。
とにかく、これからのフローズン系のトッピング・バリエーションは更にエスカレートし、ますますオーセンティックバーからパフェバーに革新されていくこと間違いなし！ってか　(~_~)?

遅い時間にＮちゃんとＭちゃんがやってきた。二人ともかなりのほろ酔い加減・・・明日はゆっくりと寝ていられるということで、止めどなく飲んで来たようだ。
帰り際にＮちゃん、しゃっくりが止まらなくて苦しそう。そこでＤＩＸＩＥの裏ワザを伝授！ 99.999・・・％の確立で止めるテクを教えてあげたのです。
それは、どこにでもある「酢」をショットグラスで一気すること。本当に止まるんです。ちなみに、スピリタスは、ショットで600円。酢ピリタスは、1オンス＝０円です。ただし、一杯だけですけどね　(^_^)v

今日から3月です。ちなみにマスターはお店留守にしていたので、営業報告はありません。とりあえず、今月の暦を載せておきます。

今日は４００年に一度のうるう年。それに月末だし、暇だと思っていたら、やっぱり暇だった。
あるお客さんから、面白いオーダーがあった。「フローズンダイキリのダイキリ抜き」と言う訳のわからない注文である。しかし察するに、ダイキリのお酒の入ってないものが飲みたいと言うことのようである。今までやったことはなかったのだが、ラムを入れないで、それらしい味でフローズンを作るのは、やってやれないことはない。。。出来あがりは、はっきり言ってイマヒトツだったが、こう言う発想は決して僕らからは出てこない。名作は、大体こう言うとこから生まれてくるものなのさ　(^_^)v